La petite cuisine de Géraldine

19 février 2012

Escalopes de poulet panées sans gluten

Ingrédients (4 personnes): 4 escalopes de fermier Label rouge, 3 jaunes d'œuf chapelure Pan grati de Schär ou amandes en poudre, farine de riz, huile de colza, sel , poivre Préparation: Battre les jaunes d'œuf dans une assiette creuse. Verser de la farine...

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19 février 2012

Filets de poulet farcis au fromage

Ingrédients (3 personnes): 3 Filets de Label rouge; fromage fort en goût (Comté, Laguiole, Roquefort,...)huile de colza, poivre, sel, 1 petite boîte de champignons de paris, crème fraîche. Préparation: Partager les filets de poulet en deux dans l'épaisseur,...

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19 février 2012

Clafoutis aux pommes parfumé à l'orange sans gluten

Ingrédients (2 personnes): Pour 4 personnes 2 pommes Chanteclerc, 80 g de sucre rapadura, 100 g de maïzena, 200 ml de lait d'amande, 2 oeufs extra frais (pour moi ceux de mes poules!) zestes d'orange (non traitée), amandes effilées. 1 pincée de sel. Préparation:...

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19 février 2012

Tendre brioche aux épices sans gluten

Ingrédients (6 personnes): 200 g de mix B schar, 100 g de farine de lupin, 30 g de farine de tapioca, 10 g de levure sèche de boulangerie, 200 ml de lait de chèvre tiède, 100 g de sucre, 1 gros oeuf frais, 50 g de beurre salé, cannelle, muscade, gingembre,...

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Tags: farine de lupin, farine de tapioca, lait de chèvre

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19 février 2012

Perles du Japon en verrines, orange curd et graines de pavot

Ingrédients (4 personnes): Perles du Japon : 60 g de perles du Japon, 3/4 de litre de lait de soja vanillé (je prends celui de Leader Price), 3 cuil. à soupe de sirop d'érable (ou miel d'acacia) 2 bouchons de rhum, vanille. Orange curd : Le jus de 6 oranges,...

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19 février 2012

Beignets aux amandes

Ingrédients (4 personnes): 250 g de farine, 125 g d'amandes, 125 g de sucre, 60 gr de beurre, 2oeufs, zeste de citron. Préparation: Mettre les amandes dans votre hachoir électrique et mouliner légèrement, il doit rester des petits morceaux, ça ne doit...

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19 février 2012

Boulettes de riz sucrées

Ingrédients (4 personnes): 200g de riz, vanille en poudre ou zeste d'orange(bio), 2 oeufs, 100 g de sucre, 1 litre de lait. 1 oeuf pour le trempage, amande en poudre pour l'enrobage Préparation: Faire cuire le riz dans le lait aromatisé à la vanille ou...

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19 février 2012

Tarte à la crème d'amande

Ingrédients (4 personnes): 200 gr de farine, 250 gr d'amandes, 250 gr de sucre en poudre, 8 oeufs, zestes de 2 citrons (bio), 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Préparation: Préparer la crème à l'amande . Hacher...

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19 février 2012

Plaisirs caramel/pralinoise

Ingrédients (4 personnes): Couche de gâteau : 100 g de beurre doux, 50 g de sucre complet, 125 g de farine, 40 g de noix ou noisettes concassées Couche de caramel : 30 g de beurre salé, 200 g de lait concentré sucré Couche de chocolat : 100g de pralinoise...

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19 février 2012

Apéritif sans alcool banane/cacahuètes

Ingrédients (4 personnes): 3 cuil à soupe de beurre de cacahuètes, 3 bananes, 150 ml de lait, Préparation: Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse, dégustez (les enfants adorent) pour les...

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