La petite cuisine de Géraldine

20 février 2012

Crème mousseuse à l'orange

Ingrédients (6 personnes): 3 grosses oranges, 3oeufs, 60 gr de sucre, 2 cuil. à soupe rases de maïzéna, 2 dl de lait entier. Préparation: Eplucher les oranges et ôter les éventuels pépins. Les passer au mixer puis au tamis. Délayer la maïzéna dans le...

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20 février 2012

Tiramisu orange en verrines

Ingrédients (4 personnes): 250 gr de Mascarpone, 80 gr de sucre Rapadura, 3 œufs 4 oranges, 1 cuillère à soupe de grand marnier ou cointreau, de la cannelle, 8 biscuits savoyardi de Schar Préparation: Eplucher les oranges à vif. Couper chaque quartiers...

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19 février 2012

bûche de nöel sans gluten à la pralinoise et grand marnier

In grédients (8 personnes): Pour la génoise : 200g de mix C pâtisserie de Schär - 200 g de sucre - 6 oeufs - zeste d'un citron râpé - sucre vanillé - 10 gr de levure en poudre Valpiform Pour la crème de fourrage : 1/2 litre de lait - 2 bonnes cuil. à...

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Tags: grand marnier, pralinoise, sans gluten

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19 février 2012

Flan pâtissier aux pruneaux au lait de chèvre et sans gluten

Ingrédients (6 personnes): 500g de pruneaux dénoyautés, 150g de farine de riz, 50g de farine de tapioca, 4 œufs, 1l de lait de chèvre, 3cs de rhum, 1 pincée de sel, 170g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé Préparation: Mélanger les farines, le sel, le...

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Tags: farine de tapioca, lait de chèvre, farine de riz, pruneaux, rhum

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19 février 2012

Moelleux à la crème de marrons

Ingrédients (6 personnes): 100 g de beurre, 3 Oeufs frais, 500 g de creme de marrons (Clément FAUGIER, sans gluten), 1 pincee de sel Préparation: Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et monter ceux ci en neige ferme avec le sel. Mélanger la crème de...

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19 février 2012

Tendres muffins, coeur coulant au lemon curd.

Ingrédients (6 personnes): Pour la pâte: 100 de beurre mou, 2 œufs, 60 g d'amandes en poudre, 120 g de sucre en poudre, 120 g de farine, 1/ 2 sachet de levure chimique, Le zeste d’un citron Pour Ie cœur : 20 de beurre, 2 œufs, 50 g de sucre, 10 g de Maïzena,...

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Tags: amande en poudre, lemon curd

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19 février 2012

Omelette à la crème de marrons

Ingrédients (4 personnes): 250 g de crème de marrons vanillée Clément Faugier, 60 g de brisures de marrons glacés Clément Faugier, 15 cl de crème fraîche, 20 g de sucre en poudre, 4 Oeufs, 30 g de beurre, 7 cl de kirsch, 1 pincée de sel Préparation: Battre...

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19 février 2012

TARTE ARIEGEOISE POMMES/MARRONS SANS GLUTEN

Ingrédients (4 personnes): 200 g de "Mix Pâtisserie" Mix C Schär, 75 g de sucre, 3 oeufs, 1/2 verre de lait entier, 100 g de beurre salé, 3 cuillerées à soupe de crème de marrons vanillée, 10 G de levure chimique VALPIFORM, pommes coupées en morceaux...

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19 février 2012

Muffins Moelleux à la raclette

Ingrédients (6 personnes): 100 g de purée de pommes de terre, 20 cl de lait, 100 q de crème épaisse, 2 oeufs, 100 g de farine, 6 cuit à soupe de persil plat haché 120 g de Raclette (à placer au congélateur 2 heures avant de commencer la recette) Préparation:...

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19 février 2012

Crème catalane

Ingrédients (1 personne): 5o cl de lait, 125 I de sucre en poudre, 1 zeste de citron non traité 1 bâton de cannelle (ou 2 pincées en poudre), 4 jaunes d'oeufs 2o g de Maïzena, 6o g de cassonade Préparation: Chauffer dans une casserole à feu doux le lait,...

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